眼肉牛排可切成薄片煎炒

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年10月12日

  肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,[眼] 是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。目前市场上多称其为眼肉牛排,是一种错误的称谓。

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  眼肉牛排可切成薄片煎炒,亦可切成牛排烧烤;眼肉牛排又称作Delmonico牛排(纽约餐厅在18世纪中期使吃牛排普及后)、苏格兰牛

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