将第二天要料理的牛排提前放入冷藏

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年10月11日

  煎一块合格的牛排每一个步骤都要严格,选好了肉便是成功的一半了。牛肉是昨天在超市自选,一定要挑无腌制的!!!一般腌制过的牛排100%加了嫩肉粉,肉质差!out!out!out! 我选择的性价比不错的眼肉有3cm左右厚度,如果不考虑性价比,西冷会更好些!

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  然后用少量的橄榄油涂抹牛排,涂均匀后根据自己口味涂抹海盐和黑胡椒碎(不是粉)将涂好的牛排空置30分钟以上,需要牛排的温度大约等于空气的温度(温度极其重要,我在初学时忽略了这点,导致了牛排温差极大外老里生。。。)

  将第二天要料理的牛排提前放入冷藏。烹饪前将冷藏解冻的牛排取出,用厨房纸去血水

  接下来就是上锅了,平底锅大火加热到水煮滴上能瞬间蒸发,上牛排单面一分钟后翻面,将煎好的一面涂黄油,第三次翻面时将时间减少至半分钟(根据牛排厚度,我这次用的牛排是3cm)共煎4分钟左右出锅。

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